La Suisse, carrefour des saveurs et du rail
Avec ses réseaux ferroviaires d’une précision légendaire et sa situation géographique au cœur de l’Europe, la Suisse constitue le point de départ idéal pour des escapades gourmandes en train. Des villes frontalières françaises aux vallées ensoleillées d’Italie en passant par de charmants villages helvétiques, les destinations culinaires accessibles en rail sont aussi nombreuses que savoureuses. Voici dix idées d’évasions mêlant plaisir des papilles et confort du voyage ferroviaire.
Lyon – Capitale de la gastronomie française
À seulement 4 heures de train de Genève ou Lausanne, Lyon se pose comme une destination de référence pour les amateurs de cuisine. Cette métropole classée au patrimoine mondial de l’UNESCO est riche de ses fameux bouchons, de ses halles gourmandes et de ses chefs étoilés. Ne manquez pas une visite aux Halles Paul Bocuse pour déguster des quenelles, des saucissons briochés ou découvrir les créations de Meilleurs Ouvriers de France. Une balade dans le Vieux Lyon offre également l’occasion de savourer une tarte à la praline ou un verre de saint-joseph dans un cadre historique enchanteur.
Turin – L’élégance italienne dans l’assiette
Accessible en 3 h 30 de train depuis Genève avec un changement à Milan ou Modane, Turin est connue pour sa scène gastronomique raffinée. Capitale du Piémont, elle est le berceau du mouvement Slow Food. Les passionnés de chocolat se régaleront avec le gianduja, tandis que les amateurs de cafés apprécieront les bicerin — mélange de café, chocolat chaud et crème. Au marché Porta Palazzo, le plus grand marché d’Europe en plein air, les produits locaux piémontais comme la truffe blanche d’Alba ou le fromage robiola sont rois.
Bâle – Fusion des traditions
Ville suisse frontalière de la France et de l’Allemagne, Bâle offre une étonnante diversité culinaire. Depuis Zurich ou Lausanne, elle est atteignable en moins de 1 h 30. On y découvre des spécialités suisses revisitées avec des influences alsaciennes et germaniques. Le läckerli, sorte de pain d’épices aux noisettes, est emblématique. Chaque automne, la foire d’automne de Bâle rassemble producteurs, artisans et chefs dans un esprit festif mêlant tradition et innovation.
Dijon – L’âme bourguignonne
À 3 h 30 de Lausanne via Lausanne-Dijon en TGV Lyria ou sur des lignes locales, Dijon incarne le terroir bourguignon dans toute sa splendeur. On y déguste une cuisine généreuse faite de bœuf bourguignon, de œufs en meurette et d’escargots, le tout accompagné des prestigieux vins de Bourgogne. La moutarde de Dijon, emblème de la ville, se décline en de nombreuses saveurs dans les boutiques spécialisées. Le marché couvert, conçu par Gustave Eiffel, mérite également une visite gourmande.
Lucerne – Échappée gourmande au cœur de la Suisse
Reliée à toutes les grandes villes suisses par des trains réguliers, Lucerne est située dans un cadre idyllique entre lac et montagnes. Elle est idéale pour une escapade sucrée autour des gâteaux au kirsch — véritable spécialité locale — mais aussi de fondues moelleuses et de viandes séchées des régions alpines. La vieille ville, avec ses bâtiments peints et ses ruelles pavées, regorge de charmants cafés où savourer une « nusstorte » ou une « riz casimir ». La croisière gourmande sur le lac des Quatre-Cantons propose également des dîners panoramiques très populaires.
Milan – Quand la cuisine rencontre la mode
En 3 h 20 depuis Lausanne ou Zurich, Milan est une destination idéale pour allier shopping et art culinaire. Ici, la gastronomie lombarde brille dans les risottos au safran, les cotolettas alla milanese et les charcuteries fines. La tradition du panettone, originaire de Milan, prend tout son sens pendant les fêtes de fin d’année, mais se déguste aussi à d’autres saisons dans des pâtisseries raffinées. Visitez le quartier Brera ou Navigli pour découvrir un éventail de restaurants contemporains misant sur la qualité des produits locaux.
Fribourg – L’incontournable fondue moitié-moitié
À moins d’une heure de train de Berne, Lausanne ou Genève, Fribourg est célèbre pour sa fondue moitié-moitié (gruyère et vacherin fribourgeois), considérée comme l’une des meilleures de Suisse. Cette ville bilingue mélange les influences suisses romandes et alémaniques. Le marché du samedi matin permet de découvrir les produits du terroir : saucisses de veau, double crème de la Gruyère, ou encore les fameux croquets. Fribourg est également le point de départ vers la région de Gruyères où une visite de la Maison du Gruyère et du musée HR Giger constitue un agréable détour culturel et gustatif.
Mulhouse – Saveurs d’Alsace à portée de rail
Située à environ deux heures de train de Bâle ou Zurich, Mulhouse offre une incursion savoureuse dans les traditions culinaires alsaciennes. Choucroute garnie, flammekueche, kougelhopf et bretzels illustrent le mariage harmonieux entre la culture française et germanique. Le marché de Noël s’accompagne toujours de vins chauds et de douceurs locales, tandis que certaines brasseries artisanales proposent des ateliers de dégustation. Ne manquez pas la carte des vins composée de grands crus d’Alsace.
Coire – Saveurs alpinistes dans les Grisons
Depuis Zurich, un train panoramique au départ de Landquart conduit à Coire, la plus ancienne ville de Suisse, en environ 2 heures. La région offre des spécialités montagnardes comme les capuns (feuilles de bette farcies), les pizzoccheri et les röstis grisons. Avec les célèbres trains du Glacier Express ou du Bernina Express passant par Coire, le voyage devient une expérience sensorielle complète. Les fromages locaux, comme le sbrinz ou le splügen, peuvent être dégustés dans les auberges typiques de cette région particulièrement hospitalière.
Montreux – À table entre lac et vignobles
Facilement accessible en train depuis toute la Suisse romande, Montreux est au cœur de la Riviera vaudoise, une région réputée autant pour son panorama que pour sa gastronomie. Bordant le Lavaux, vignoble en terrasses classé par l’UNESCO, la ville propose de nombreuses adresses gastronomiques mêlant poissons du lac Léman (féra, perche) et vins blancs locaux tels que le chasselas. Le marché couvert de la ville, tout comme le Festival de Jazz qui accueille des stands culinaires internationaux, sont autant de lieux propices à la découverte gastronomique.
Un voyage au rythme des saveurs
À travers ces dix destinations, le train devient un véritable trait d’union entre les cultures culinaires d’Europe centrale. Grâce aux liaisons ferroviaires fiables et souvent panoramiques, chaque escapade devient une expérience immersive où gastronomie locale et découverte des territoires vont de pair. Que l’on soit amateur de douceurs suisses, de spécialités italiennes ou de plats traditionnels français, le voyage en train offre une nouvelle manière de déguster le continent, tout en limitant son empreinte carbone.
