Pourquoi choisir le fromage de chèvre en cuisine ?
Le fromage de chèvre est un ingrédient polyvalent et savoureux qui s’invite aussi bien dans les plats chauds que dans les préparations froides. Son goût unique, qui varie selon l’affinage, permet de sublimer de nombreuses recettes. Apprécié pour sa texture fondante et son arôme légèrement acidulé, il se marie parfaitement avec des herbes, du miel, des fruits secs ou encore des légumes grillés.
En plus d’être délicieux, le fromage de chèvre est également intéressant d’un point de vue nutritionnel. Riche en protéines et en calcium, il contient souvent moins de lactose que les fromages à base de lait de vache, ce qui le rend plus digeste pour certaines personnes.
Salades gourmandes au fromage de chèvre
Salade de chèvre chaud et miel
Un grand classique ! La salade de chèvre chaud au miel est appréciée pour son équilibre parfait entre le croquant, le fondant et la douceur du miel. Voici les ingrédients nécessaires :
- 4 tranches de pain de campagne
- 4 rondelles de fromage de chèvre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 100 g de mélange de jeunes pousses
- Quelques noix concassées
- Huile d’olive, vinaigre balsamique
Faites griller les tranches de pain au four après y avoir déposé une rondelle de fromage de chèvre sur chacune. Une fois dorées, ajoutez un filet de miel sur le fromage. Disposez ces tartines sur un lit de salade assaisonné à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique et parsemez de noix concassées. Servez immédiatement.
Salade de chèvre, poires et noix
Cette salade originale allie la douceur de la poire à la richesse du chèvre :
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 2 poires mûres
- Quelques cerneaux de noix
- Mâche ou roquette
- Huile de noix et vinaigre balsamique
Coupez les poires en lamelles et émiettez le fromage sur la salade. Ajoutez les cerneaux de noix et assaisonnez avec l’huile de noix et le vinaigre balsamique.
Recettes de tartes et quiches au fromage de chèvre
Tarte feuilletée au chèvre et aux tomates cerises
Une recette simple et pleine de saveurs :
- 1 pâte feuilletée
- 150 g de fromage de chèvre
- 200 g de tomates cerises
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- Herbes de Provence, sel et poivre
Étalez la pâte feuilletée et badigeonnez-la de moutarde. Disposez les rondelles de fromage et les tomates cerises coupées en deux. Saupoudrez d’herbes de Provence, salez et poivrez avant d’enfourner à 180°C pendant 25 minutes.
Quiche au chèvre et aux épinards
Idéale pour un repas équilibré et gourmand :
- 1 pâte brisée
- 200 g de fromage de chèvre
- 300 g d’épinards frais
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- Sel, poivre et muscade
Faites revenir les épinards à la poêle puis disposez-les sur la pâte brisée. Mélangez les œufs avec la crème, salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Versez la préparation sur les épinards et ajoutez les morceaux de fromage de chèvre. Faites cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.
Plats chauds au fromage de chèvre
Gratin de courgettes au chèvre
Ce gratin léger est parfait pour accompagner une viande grillée ou se suffire à lui-même :
- 4 courgettes
- 200 g de fromage de chèvre
- 20 cl de crème fraîche
- 2 œufs
- Sel, poivre et herbes de Provence
Coupez les courgettes en rondelles et faites-les précuire à la vapeur. Dans un plat à gratin, alternez des couches de courgettes et de fromage. Mélangez les œufs avec la crème, assaisonnez et versez sur le gratin. Enfournez à 180°C pour 25 minutes.
Pâtes au chèvre et aux champignons
Un plat simple et délicieux pour une soirée réconfortante :
- 300 g de pâtes
- 200 g de champignons de Paris
- 150 g de fromage de chèvre
- 20 cl de crème liquide
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre, persil
Faites revenir les champignons avec l’ail haché dans une poêle. Ajoutez la crème et laissez mijoter quelques minutes avant d’incorporer le fromage de chèvre en morceaux. Mélangez cette sauce aux pâtes cuites et parsemez de persil frais.
Si vous souhaitez en savoir plus sur l’origine et les différentes variétés de fromage de chèvre, il existe de nombreuses ressources intéressantes à explorer.
Desserts surprenants au fromage de chèvre
Cheesecake au chèvre et au miel
Un dessert crémeux et légèrement acidulé :
- 200 g de biscuits digestifs
- 50 g de beurre fondu
- 300 g de fromage de chèvre frais
- 150 g de fromage blanc
- 2 œufs
- 100 g de miel
- 1 cuillère à soupe de maïzena
Mélangez les biscuits écrasés et le beurre, puis tassez le mélange dans un moule. Mélangez le fromage de chèvre, le fromage blanc, les œufs, la maïzena et le miel, puis versez sur la base biscuitée. Faites cuire au four à 160°C pendant 45 minutes et laissez refroidir avant de déguster.
Tarte aux figues et au chèvre
Une association sucrée-salée qui séduit :
- 1 pâte sablée
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 8 figues fraîches
- 2 cuillères à soupe de miel
- Amandes effilées
Étalez la pâte sablée, garnissez-la de fromage de chèvre frais et répartissez les figues coupées en quartiers. Arrosez de miel, parsemez d’amandes et enfournez à 180°C pendant 25 minutes.
Délicieux et savoureux, le fromage de chèvre s’adapte à une multitude de préparations. Que ce soit en salade, en tarte ou même en dessert, il apporte une touche raffinée et gourmande qui ravira les papilles de tous les amateurs de fromage.
