Chef Schürmann cooks – without frills
…and is a self-confessed purist. Always in search of the best ingredients from the region and occasionally beyond, he creates simple combinations that hit just the right note.
Lunch
Schnittsalat, Olivenöl und Aceto
CHF 8Pastinakencrème und Sesam
CHF 8–
CHF 18Gebratener Tafelspitz vom Baselbieter Kalb, Mairüben, Schnittlauch und Risotto
CHF 35Alpen-Lachs aus Lostallo, Lauch, getrocknete Pilze und Bulgur
CHF 35Käseauswahl von Maître Antony
CHF 20Schoggitarte und Orangensorbet
CHF 20Dinner
Alpen-Lachs aus Lostallo, Spinat, Sesam und Aceto di Modena
CHF 25Badischer Spargel, Nuss-Schinkli vom Witzwiler Freilandsäuli und Schnittlauchmayo
CHF 25Rücken vom Baselbieter Kalb, Federkohl, Dörrtomaten und weisse Polenta
CHF 35Käseauswahl von Maître Antony
CHF 20Schoggitarte und Orangensorbet
CHF 20Prices
Business Lunch
CHF 55Soup or Salad & Main, Cheese or Dessert (Mineral Water included)
Special Starter + CHF 10
Dinner 2 Courses
CHF 60Starter and Main
Dinner 3 Courses
CHF 75Starter, Main, Cheese or Dessert
Dinner 4 Courses
CHF 100Starter, Second, Main, Cheese or Dessert
Dinner 5 Courses
CHF 115Starter, Second, Main, Cheese AND Dessert