Chef Schürmann cooks – without frills
…and is a self-confessed purist. Always in search of the best ingredients from the region and occasionally beyond, he creates simple combinations that hit just the right note.
Lunch
Lattichsalat, Speck, Croûtons und Parmesan
CHF 8Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen
CHF 8Geräucherte Forelle aus dem Jura, Genfer Linsen, Sellerie und Senf
CHF 18Hüftli vom Berner Oberländer Lamm, Merguez, Lauch, Marrokanische Gewürze und Bulgur
CHF 35Zander aus dem Neuenburgersee, Spinat, Lauchzwiebeln und Risotto
CHF 35Käseauswahl von Maître Antony
CHF 20Schokoladen-Baumnusskuchen, Birnensorbet und Vanillesauce
CHF 20Dinner
Zander aus dem Neuenburgersee, Süsskartoffeln, Lauch und Speck
CHF 25Blanquette vom Mörschwiler Suppenhuhn, Sellerie, Pastaperlen und Trüffel aus der Region
CHF 25Rücken vom Baselbieter Rind, Grünkohl, Safranschalotten und Kartoffelpürée
CHF 35Käseauswahl von Maître Antony
CHF 20Schokoladen-Baumnusskuchen, Birnensorbet und Vanillesauce
CHF 20Prices
Business Lunch
CHF 55Soup or Salad & Main, Cheese or Dessert (Mineral Water included)
Special Starter + CHF 10
Dinner 2 Courses
CHF 60Starter and Main
Dinner 3 Courses
CHF 75Starter, Main, Cheese or Dessert
Dinner 4 Courses
CHF 100Starter, Second, Main, Cheese or Dessert
Dinner 5 Courses
CHF 115Starter, Second, Main, Cheese AND Dessert