Chef Schürmann cooks – without frills
…and is a self-confessed purist. Always in search of the best ingredients from the region and occasionally beyond, he creates simple combinations that hit just the right note.
Lunch
Nüsslisalat und geröstete Kerne
CHF 8Süsskartoffelcrème mit Sesam
CHF 8Thunfischtatar und Limone
CHF 18Hohrücken vom Witzwiler Freilandschwein, Broccoli, Dörrtomaten und Risotto
CHF 33Alpen-Lachs aus Lostallo, Fenchel, Safran und Pastaperlen
CHF 33Käseauswahl von Maître Antony
CHF 20Muffin mit wilden Heidelbeeren und Vanilleglace
CHF 20Dinner
Zander aus dem Neuenburgersee, Kürbis aus dem Ofen und Peperoncini
CHF 25Bolognese vom Berner Oberländer Lamm, Karotten, Thymian und Farinata
CHF 25Rücken vom Baselbieter Kalb, Broccoli, Dörrtomaten und Risotto
CHF 35Käseauswahl von Maître Antony
CHF 20Muffin mit wilden Heidelbeeren und Vanilleglace
CHF 20Prices
Business Lunch
CHF 55Soup or Salad & Main, Cheese or Dessert (Mineral Water included)
Special Starter + CHF 10
Dinner 2 Courses
CHF 60Starter and Main
Dinner 3 Courses
CHF 75Starter, Main, Cheese or Dessert
Dinner 4 Courses
CHF 100Starter, Second, Main, Cheese or Dessert
Dinner 5 Courses
CHF 115Starter, Second, Main, Cheese AND Dessert