Chef Schürmann cooks – without frills
…and is a self-confessed purist. Always in search of the best ingredients from the region and occasionally beyond, he creates simple combinations that hit just the right note.
Lunch
Radicchio, Speck und geröstete Baumnüsse
CHF 8Kartoffelsuppe und Rosmarin
CHF 8Tatar vom Baselbieter Rind, Bio-Zitrone und Thymian
CHF 18Hüftli vom Berner Oberländer Lamm, Merguez, Karotten, Marokkanische Gewürze und Bulgur
CHF 35Alpen-Lachs aus Lostallo, Genfer Beluga-Linsen, Lauch und Koriander
CHF 35Käseauswahl von Maître Antony
CHF 20Warmes Schokoladenküchlein, Vanillesauce und Orangensorbet
CHF 20Dinner
Alpen-Lachs aus Lostallo, junger Spinat und Dörrtomaten
CHF 25Bolognese vom Baselbieter Kalb, Sellerie, getrocknete Pilze und Petersilie
CHF 25Gebratener Tafelspitz vom Baselbieter Kalb, Kartoffelpürée, Küttiger Rübli und Petersilie
CHF 35Käseauswahl von Maître Antony
CHF 20Apfel-Tiramisu
CHF 20Prices
Business Lunch
CHF 55Soup or Salad & Main, Cheese or Dessert (Mineral Water included)
Special Starter + CHF 10
Dinner 2 Courses
CHF 60Starter and Main
Dinner 3 Courses
CHF 75Starter, Main, Cheese or Dessert
Dinner 4 Courses
CHF 100Starter, Second, Main, Cheese or Dessert
Dinner 5 Courses
CHF 115Starter, Second, Main, Cheese AND Dessert