Chef Schürmann cooks – without frills
…and is a self-confessed purist. Always in search of the best ingredients from the region and occasionally beyond, he creates simple combinations that hit just the right note.
Lunch
Endiviensalat und Kürbiskerne
CHF 8Karottencréme und Ingwer
CHF 8Geräuchte Forelle aus dem Jura, Sauerrahm-Terrine und Kresse
CHF 18Braten vom Baselbieter Kalb, Lauch, getrocknete Pilze und Risotto
CHF 35Alpen-Lachs aus Lostallo, Sellerie, Liparische Kapern und Petersilie
CHF 35Käseauswahl von Maître Antony
CHF 20Bio-Zitronen-Tarte und Beerensorbet
CHF 20Dinner
Tatar von der Lachsforelle aus Sattel, Orange und Kresse
CHF 25Blanquette vom Mörschwiler Suppenhuhn, Sellerie, getrocknete Pilze und Pastaperlen
CHF 25Rücken vom Baselbieter Rind, Federkohl, Speck und weisse Polenta
CHF 35Käseauswahl von Maître Antony
CHF 20Schokoladenmousse, Nuss-Sable und Orangensorbet
CHF 20Prices
Business Lunch
CHF 55Soup or Salad & Main, Cheese or Dessert (Mineral Water included)
Special Starter + CHF 10
Dinner 2 Courses
CHF 60Starter and Main
Dinner 3 Courses
CHF 75Starter, Main, Cheese or Dessert
Dinner 4 Courses
CHF 100Starter, Second, Main, Cheese or Dessert
Dinner 5 Courses
CHF 115Starter, Second, Main, Cheese AND Dessert