Cucurbita Pepo – Die Zucchini

Die Verkleinerungsform vom italienischen ‘Zucca’ wird in der Deutschschweiz meist ‘Zucchetti’, im Französischen und Englischen ‘Courgette’ genannt. Wir bleiben beim gängigen Zucchini und verwenden sie nur, wenn sie von hier und richtig gereift sind. Tipp: Blüten kurz in Butter anbraten und salzen. Seien Sie aber sparsam, denn die Entdeckung dieser Delikatesse wird Ihren Ernteertrag drastisch […]

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Das Suppenhuhn

Zu Grossmutters Zeiten lebten die Hennen so lange, bis sie gar keine Eier mehr legten und das Fleisch zäh war. Heutzutage jedoch werden die Legehennen meist schon nach einem Jahr ersetzt, weil die Eierleistung stark abnimmt. Daher ist das Fleisch der heutigen Suppenhühner keineswegs zäh, sondern von bester Qualität. Es liefert hochwertige Eiweisse,  Eisen und […]

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