Die Bündner Herrschaft

Die sanft gegen Süden und Südwesten geneigten Hänge am Fusse der Bergflanken, die vor Nordwinden und Nebel schützen, sind klimatisch verwöhnt. Das Bündner Rheintal ist die wärmste Weinbaugegend der deutschen Schweiz. Die Sonne scheint hier im Durchschnitt 1800 Stunden. Die Herbste sind mild, trocken und nebelfrei. Hilfreich ist der Föhn, der sprichwörtliche „Traubenkocher“. Er bringt […]

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Das Suppenhuhn

Zu Grossmutters Zeiten lebten die Hennen so lange, bis sie gar keine Eier mehr legten und das Fleisch zäh war. Heutzutage jedoch werden die Legehennen meist schon nach einem Jahr ersetzt, weil die Eierleistung stark abnimmt. Daher ist das Fleisch der heutigen Suppenhühner keineswegs zäh, sondern von bester Qualität. Es liefert hochwertige Eiweisse,  Eisen und […]

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