Silvester Dinner

Kommen Sie zum feinen Ausklingen des Jahres ins BONVIVANT. Unser Silvesterdinner aus lokalen Zutaten wird von Chef Schürmann zubereitet und in sechs Gängen und entspannter Atmosphäre serviert – dazu passende Weine, mit jedem zweiten Gang ein Glas. Und falls Ihre Liebsten nicht dabei sein können – wir haben Engelsflügel bereit für Ihr himmlisches Glückwunsch-Foto zum […]

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Bhaltis – Die süsse Erinnerung an einen wunderbaren Abend

Mit einem ‘Bhaltis’ bleibt ein schöner Abend noch länger in Erinnerung. Schenken Sie Ihren Gästen etwas Kleines zum Mitnehmen. – ‘Bhaltis’ kommt von ‘behalten’, eine schöne alte Tradition in Basel, die wir im BONVIVANT pflegen und ein kleines Sortiment von Schweizer Qualitätsprodukten anbieten: Schokolade, Caramel, Birnenbrot, Haselnuss-Brotaufstrich, Zwetschgentörtchen – kleine Delikatessen, die wir auf Vorbestellung […]

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Cucurbita Pepo – Die Zucchini

Die Verkleinerungsform vom italienischen ‘Zucca’ wird in der Deutschschweiz meist ‘Zucchetti’, im Französischen und Englischen ‘Courgette’ genannt. Wir bleiben beim gängigen Zucchini und verwenden sie nur, wenn sie von hier und richtig gereift sind. Tipp: Blüten kurz in Butter anbraten und salzen. Seien Sie aber sparsam, denn die Entdeckung dieser Delikatesse wird Ihren Ernteertrag drastisch […]

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Eglifilet

Unser Fisch ist frisch und aus hiesigen Gewässern. Zum Beispiel aus Frutigen im Berner Oberland. Das Tropenhaus Frutigen gilt als Pionier auf dem Gebiet der Fischzucht in landbasierten Aquakulturen. Im Zentrum der Anlage befindet sich eine leistungsfähige, professionelle Produktionsstätte für die Zucht von Süsswasserfischen. Das 18 Grad warme, qualitativ hochwertige Wasser aus dem Inneren des […]

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Weisses Tomatenmousse

Weisse Tomaten gibt es nicht, das sollte erst mal geklärt sein; also eigentlich schon aber nicht im Bonvivant. Aber aus den richtig reifen und schmackhaften Tomaten, natürlich aus der Region, denn nur so können sie richtig ausreifen, zaubern wir einen klaren Jus. Manchmal gibt es eine weisse Tomatensuppe daraus, manchmal ein weisses Tomatenmousse. So oder […]

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Hiesiges Fleisch aus Freilandhaltung

Im Bonvivant kommt ausschliesslich Fleisch aus der Schweiz und vorzugsweise aus dem Baselbiet auf den Teller. Das Fleisch wird 1 – 2 Wochen offen am Haken mit den Knochen abgehängt und bis zu drei Wochen unter Vakuum gereift. Wir verarbeiten verschiedenste Fleischstücke, also nicht nur Filet und Entrecôte, vielmehr greifen wir auf unbekanntere Stücke zurück […]

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Weit unterschätzt: Das Languedoc Roussillon

Zwischen der Provence und Spanien wird im Languedoc-Roussillon auf mehr als einem Drittel der Fläche Wein angebaut. Dies führte und verführte lange Zeit zum Massenanbau. Heute jedoch ist der Wein aus diesen Regionen viel besser als sein Ruf. Insbesondere die sorgfältige Rebsortenauswahl und eine zunehmende Kontrolle durch den Gesetzgeber haben die Qualität nachhaltig ansteigen lassen. Hier, […]

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Die Bündner Herrschaft

Die sanft gegen Süden und Südwesten geneigten Hänge am Fusse der Bergflanken, die vor Nordwinden und Nebel schützen, sind klimatisch verwöhnt. Das Bündner Rheintal ist die wärmste Weinbaugegend der deutschen Schweiz. Die Sonne scheint hier im Durchschnitt 1800 Stunden. Die Herbste sind mild, trocken und nebelfrei. Hilfreich ist der Föhn, der sprichwörtliche “Traubenkocher”. Er bringt […]

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