Weit unterschätzt: Das Languedoc Roussillon

Zwischen der Provence und Spanien wird im Languedoc-Roussillon auf mehr als einem Drittel der Fläche Wein angebaut. Dies führte und verführte lange Zeit zum Massenanbau. Heute jedoch ist der Wein aus diesen Regionen viel besser als sein Ruf. Insbesondere die sorgfältige Rebsortenauswahl und eine zunehmende Kontrolle durch den Gesetzgeber haben die Qualität nachhaltig ansteigen lassen. Hier, […]

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Die Bündner Herrschaft

Die sanft gegen Süden und Südwesten geneigten Hänge am Fusse der Bergflanken, die vor Nordwinden und Nebel schützen, sind klimatisch verwöhnt. Das Bündner Rheintal ist die wärmste Weinbaugegend der deutschen Schweiz. Die Sonne scheint hier im Durchschnitt 1800 Stunden. Die Herbste sind mild, trocken und nebelfrei. Hilfreich ist der Föhn, der sprichwörtliche „Traubenkocher“. Er bringt […]

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Das Suppenhuhn

Zu Grossmutters Zeiten lebten die Hennen so lange, bis sie gar keine Eier mehr legten und das Fleisch zäh war. Heutzutage jedoch werden die Legehennen meist schon nach einem Jahr ersetzt, weil die Eierleistung stark abnimmt. Daher ist das Fleisch der heutigen Suppenhühner keineswegs zäh, sondern von bester Qualität. Es liefert hochwertige Eiweisse,  Eisen und […]

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Sie essen gerade auf Gestein vom Massif Central

Nach langer Suche nach einem Tafelgeschirr, das all unseren praktischen und ästhetischen Kriterien entspricht (also ein schwieriger Fall), sind wir in den französischen Ausläufern der Alpen endlich fündig geworden. Eine kleine Manufaktur, die aus Steinzeug verschiedene Kollektionen herstellt, die allesamt aus Gestein im Massif Central abgebaut werden, liefert uns Teller und Schalen, die jedes Essen […]

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Heutzutage heisst dies landläufig „Concept Store“…

Ab und an, wenn die Sammlerin und Gastgeberin Petra von Gunten wieder ein paar lokale Perlen aufgestöbert hat, wandelt sie den Gastraum des Restaurants in ein wahres ‚Einkaufsparadies‘ für Design Interessierte. Kleinproduzenten, Handwerker, Designer und Künstler aus der Region werden vereint präsentiert und ihre hochwertigen Produkte zum Verkauf angeboten. Meist passiert dies im Monat Dezember […]

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